Der er mange typer grøn te i Kina. I henhold til de forskellige metoder til dræbning og tørring kan det hovedsageligt opdeles i fire typer: dampet grøn te, omrørt stegt grøn te, bagt grøn te og soltørret grøn te.
1. dampet grøn te
Dampning er den ældste proces med kinesisk grøn te. Den bruger varm damp til at dræbe friske blade og ruller derefter og tørrer dem. Dampet grøn te har et stramt og nålformet udseende, lysegrøn eller mørkegrøn, fedtet og skinnende, klar suppefarve, lys gulgrøn, duftende, blød eller lidt snerpende smag. Repræsentative sorter inkluderer Yu Lu fra Enshi, Hubei og Sencha i lavere kvalitet samt kinesisk sencha og produkter fra nogle te-områder i Taiwan.
2. omrørt stegt grøn te
Rørstegt grøn te er den grønne te med den største output og den bredeste distribution. Dens proces blev opfundet i Ming -dynastiet og er navngivet, fordi det er tørret i en jernpande. Dets udseende inkluderer lange strimler, granuler og flade former. Efter rullende har den færdige te forskellige former, såsom lang omrørt, grøn, rund omrørt stegt grøn og flad omrøringsgrøn. Farven er mørkegrøn og lys, aromaen er høj og forfriskende, suppen er lys gulgrøn, og smagen er stærk og forfriskende. Ligesom Wuyuan Wulu Chaoqing i Jiangxi, Tunxi og Xiuning Tunlu Chaoqing i Anhui; og den velkendte Longjing-te fra West Lake i Hangzhou, Zhejiang, Biluochun fra Dongting Mountain i Suzhou, Jiangsu, Maojian fra Xinyang, Henan, Guapian fra Lu'an, Anhui, Rizhao Green i Rizhao City, Shandong, Zhucha fra Shaoxing County , Zhejiang, Meicha fra Anhui og andre steder og zhuyeqing fra Sichuan er alle stegt grøn te.
3. bagt grøn te
Bagt grøn te er grøn te, der er tørret af kulbrand eller elektrisk ovn. Denne type grøn te har et komplet udseende, mørkegrøn og fedtet farve, ædel aroma, klar og lys suppefarve og frisk smag. Det bruges normalt som tebase til duftende te, såsom Huangshan Maofeng i Anhui, Taiping Houkui i Anhui, Anji White Te , Tianshan Green Tea, Jiangshan Green Peony, Jingting Grøn sne, Guzhu Zisun, Jinshui Cuifeng, Xiazhou Bifeng osv. Bages også grøn te.
4. soltørret grøn te
Soltørret grøn te tørres i solen, som er en relativt primitiv tørringsmetode. Det har et groft udseende, mørkegrøn og fedtet farve, høj aroma, lys gulgrøn suppefarve, stærk og mild smag og stærk astringency. Det er hovedsageligt produceret i Sichuan, Yunnan, Hubei, Guangxi, Shaanxi og andre provinser. Den store blad-te, der er produceret hovedsageligt i Yunnan, fungerer bedst, såsom Yunnans Dianqing og Sichuans Chuanqing. Blandt dem er Dianqing råmaterialet til at fremstille pu'er te, og andre som Qianqing, Guiqing og Eqing har også deres egne fordele.
Ud over ovenstående kategorier, der er opdelt efter produktionsprocesser, er der også nogle berømte grøn te -sorter, såsom dongting biluochun, Xinyang Maojian, Lu'an Guapian, Duyun Maojian, Anji White Tea osv. Selvom de hører til forskellige produktionsprocesser Kategorier, de har hver især unikke smags- og kvalitetsegenskaber.