Stegt te og grøn te er to forskellige typer te, som adskiller sig i deres produktionsproces, smag og effektivitet.
Forskellen mellem stegt te og grøn te:
Produktionsproces
Jiancha: Jiancha er en klassisk proces til fremstilling af te ved at tilsætte vand, hovedsagelig brugt til fremstilling af grøn te. I processen med at lave te er det første trin at plukke de møre blade og forsigtigt ælte dem for at ødelægge bladcellerne, så den kogte bladsaft fra tebladene bliver helt udsat for luften. Læg derefter de plukkede blade i en gryde og bag dem hurtigt ved høj temperatur. På dette tidspunkt vil tebladene blive skæve og ændre form, så det kaldes også stir-frying green. Dernæst, efter den første rørstegning, vil tebladene fremstå grøngule, efterfulgt af anden og tredje rørstegning, og til sidst vil en lysegrøn kogende vandfarve fremkomme.
Grøn te: Grøn te er en ugæret te, og dens fremstillingsproces omfatter hovedsageligt trin som visning, rulning og tørring. Under fremstillingsprocessen af grøn te forbliver farven på tebladene grøn, fordi der ikke er nogen gæring, og enzymerne i tebladene ødelægges hurtigt, hvilket forhindrer oxidation af tebladene.
Smag og smag
Te-stegning: Det karakteristiske ved te-stegning er, at det kræver naturlig vindkraft i luften til forarbejdning. Under te-stegningsprocessen er det derfor generelt nødvendigt at hænge tebladene udendørs og lade dem interagere med den naturlige vind for at hjælpe tebladene med at ånde og dreje. Smagen af stegt te er normalt rig med en ristet aroma og smag.
Grøn te: Smagen af grøn te er normalt frisk, med en naturlig blomster- og frugtaroma og en blød smag. På grund af den manglende gæring bevarer grøn te sin oprindelige smag, og tesuppens farve forbliver grøn.
Effekt og funktion
Jiancha: Jiancha har virkningerne af at rense varmen og lindre sommervarmen, generere væsker og slukke tørsten og forfriske sindet. De ernæringsmæssige komponenter såsom tepolyfenoler, koffein og aminosyrer i stegt te har flere fordele for menneskers sundhed.
Grøn te: Grøn te har også virkningerne af at rense varmen og lindre sommervarmen, generere væsker og slukke tørsten og forfriske sindet. De ernæringsmæssige komponenter såsom tepolyfenoler, koffein og vitaminer i grøn te har flere fordele for menneskers sundhed.
kulturel baggrund
Jiancha: Som en unik form for grøn te har Jiancha ikke kun en unik smag og næringsværdi, men indeholder også en rig historisk og kulturel baggrund. I Kina er stegning af te en traditionel måde at brygge teblade på, hovedsageligt ved at frigive tebladenes aroma og smag ved høje temperaturer for at opnå den bedste tesmagende effekt.
Grøn te: Som en af de vigtige kategorier af traditionel kinesisk te, er grøn te dybt elsket af mennesker. Der er mange slags grøn te i Kina, såsom Longjing, Biluochun, Mount Huangshan Maofeng osv. Hver slags grøn te har sin unikke smag og produktionsteknologi.
Stegt te og grøn te adskiller sig i deres produktionsproces, smag, effektivitet og kulturelle baggrund. Jiancha er en speciel proces til fremstilling af grøn te, mens grøn te er en ugæret type te. Uanset om det er stegt te eller grøn te, repræsenterer de begge rigdommen, mangfoldigheden og dybden af kinesisk tekultur.