Kinesisk sort te er en fuldt gæret te. Den grundlæggende proces er visne, rullende (rullende og skæring), gæring og tørring. Det er i øjeblikket den mest konsumerede te i verden. I henhold til kravene i forskellige sorte te-sorter kan kinesisk sort te omtrent opdeles i tre kategorier i henhold til den indledende behandlingsmetode: sort-blad sort te, gongfu sort te og brudt sort te.
Smallblad sort te
Small-blad sort te er en sort te, der er unik for Fujian-provinsen. Det er traditionelt røget med fyrretræ eller fyrretræ. Den te, der er produceret i Tongmuguan, Xingcun Township, Chong'an County, Fujian -provinsen (nu Wuyishan City) kaldes Zhengshan Xiaozhong, og den te, der er produceret i de tilstødende områder, kaldes Waishan Xiaozhong. Den repræsentative te er Zhengshan Xiaozhong. Den traditionelle Zhengshan Xiaozhong Black Tea har en meget stærk fyrrøgduft og smager som Longan suppe.
Gongfu sort te
Gongfu Black Tea er en traditionel sort te i mit land. Det er navngivet på grund af dets fine håndværk og stor indsats. Oprindelsen er relativt bred, og den er hovedsageligt opkaldt efter forkortelsen af oprindelsen. For eksempel har Qihong, produceret i Qimen, Anhui-provinsen, et stramt og fint udseende, en roselignende duft (sød blomster duft) og en sød og mild smag; Dianhong, produceret i Yunnan, har et fyldt udseende, gyldne hår og en rig smag. Derudover er der Minhong i Fujian, Yihong i Hubei og Chuanhong i Sichuan. Gongfu sort te er velegnet til flere brygning og drikke og er også velegnet til blanding.
Ødelagt sort te
Broken sort te er en granulær sort te. Efter visne og rullende skæres de friske teblade i granulære fragmenter ved maskine og derefter gæret og tørret. På grund af dets fine udseende kaldes det også Red Fine Tea. Det er den største sort te -sort, der produceres og forbruges i verden i dag. Dens smag kræver stærk og frisk (tyk, stærk, frisk og forfriskende). Efter brygning med kogende vand ekstraheres te juice hurtigt, og mængden af ekstraktion er også stor. Det er velegnet til engangsbrygning og drikke med sukker og mælk. Det behandles ofte til teposer.